юни 12, 2021

тирамису

Класическа рецепта за тирамису, в която ще се влюбите от първата хапка

Тирамису е класически италиански фаворит в десертите, като неустоимата комбинация от бишкоти, маскарпоне и кафе, се харесва по цял свят на малки и големи.

Необходими Продукти:

  • 1/2 пакет бишкоти савоярди (1 пакет = 400 г)
  • 500 грама маскарпоне
  • 200 мл. животинска готварска сметана
  • 200 мл. ликьор 17 % алкохолност, с аромат на кафе и крем
  • 1 голяма чаша силно еспресо
  • около 120 грама захар
  • 4 жълтъка
  • какао за поръсване

Начин на приготвяне:

Смес за потапяне на бишкотите:

Пригответе една голяма чаша (200 мл) силно кафе еспресо в купичка, добавете 1 с.л. захар и около 60 мл. от ликьора. Разбъркайте добре и оставете настрани да се охлади еспресото (това е важно, за да не станат прекалено меки бишкотите, а и за да не се изгорите)

За крема забайоне:

Вземете огнеупорна стъклена купа (може и обикновена, но има риск да се пукне, ако не внимавате), сложете 4 жълтъка и 100 грама захар и разбийте на водна баня с миксер. Топлината от водната баня ще спомогне за доброто “подпухване” на крема. Разбивайте до побеляване и сгъстяване на крема. Свалете от водната баня и добавете бавно останалото количество ликьор (около 140 мл) като бъркате непрекъснато с шпатула. Нужни са поне 10 минути бъркане, за да се инкорпорира ликьорът добре в крема. Оригинално се използва с вино марсала, ако намерите такова – чудесно, аз лично открих този ликьор със същата алкохолност и чудесен аромат на крем и кафе, който засили вкуса.

В отделна купа разбийте за кратко маскарпонето до гладкост и добавете бавно и постепенно към забайоне крема.

Разбийте и животинската сметана в отделна купа до гъст крем и добавете вече към всичко останало като задължително бъркането е бавно и само с шпатула, защото ако разбиете на този етап с миксер и ще получите една изключително течна консистенция. Това вече е вашият финален крем.

Сглобяване на тирамисуто:

Аз използвах ринг форма от 24 см, защото исках да е в тортена форма, но оригинално се прави в съд от тип “йенска тавичка”, която е правоъгълна и се реже на квадрати при сервиране.

Вземете съда, който предпочитате и наредете първият ред бишкоти, като всяка бишкота потапяте предварително в сместта с кафето. За да избегнете суха бишкота или прекалено накисната такава – завъртете добре бишкотата 3 пъти в съда, докато потапяте и така подредете във формата си. Като сложите един ред, залейте с половината смес от крема и започнете с втори ред бишкоти. Като наредетите и него, залейте с останалата част от крема.

На този десерт са му нужно поне 4 часа охлаждане в хладилник, за да стегне, а най-добре цяла нощ. Покрийте с домакинско фолио преди това.

Поръсете с какао обилно през малко сито точно преди сервиране, в противен случа какаото малко ще се намокри от крема.

Бон апети!

Оценете Рецептата

Кликни на звездите за да дадеш своята оценка

Рейтинг 5 / 5. Гласували: 2

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази рецепта.

receptabg

От тук ще се зареждате с идеи какво да сготвите. При нас ще намерите голям избор от вкусни кулинарни рецепти.

View all posts by receptabg →

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *