септември 25, 2020

Козунак с 8 яйца

Необходими Продукти

  • 8 яйца
  • 2 кг брашно
  • 250 г масло
  • 250 мл олио (за омесване на плитките)
  • 500 г кристална захар
  • 500 мл прясно мляко
  • кората на 1 лимон, нарязана на ситно
  • сокът от 1 лимон
  • 1 ч.л. сол
  • 2 бр. ванилия
  • 10 капки есенция ром
  • 50 мл прясно мляко за захващане на маята
  • 40 г жива мая
  • захар за поръсване
  • 1-2 с.л. вода 

Начин на Приготвяне

Разтваря се маята в 50 мл прясно мляко и брашно (да стане гъсто като боза), оставя се на топло да се надигне. Млякото се разбива с яйцата и захарта. В брашното се слага нарязаната кора от лимон, сокът от лимона, ванилията, есенцията ром и затопленото масло. Разбитото мляко с яйцата и захарта се меси с брашното, объркано с изброените продукти, докато се захване цялото брашно. Меси се, докато се получат много мехури по тестото. Оставя се в съд с три пъти по-големи размери от полученото тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса най-малко 3 часа.

От втасалото козуначено тесто се къса по малко (1 топка) върху намаслена маса, с намазнени в олио ръце се оформят фитили (с диаметър 4 см) и се плете плитка от 3 или 5 фитила. Всеки оплетен козунак се слага в намазнен и набрашнен метален тесен и висок съд (с обем три пъти по голям от получения оплетен козунак). Докато се плете козунакът, тестото спада, затова не се стяга много плитката. Съдът трябва да не е много по-широк от получения плетен козунак, но важно е да е висок, за да може като втасва, да не се разлива настрани, а да се вдига нагоре. Отново се оставят да втасат на топло, покрити с кърпа, докато напълнят от 1/3 до 1/2 от съдовете.

Разбиват се двата жълтъка с 1-2 с.л. вода и с много мека и тънка четка се намазват внимателно, без да се натиска, втасалите оплетени козунаци. Поръсват се със захар и се пекат на слаба фурна, като не се отваря фурната първите 20 минути. Леко се отваря и се наблюдават, но не много често и щом се напукат, малко се увеличава фурната и така се пече до видима готовност. Не се вадят веднага от фурната, оставят се малко да престоят на отворена врата, на изключена фурна.

Присъедини се към нашата Facebook Група

Оценете Рецептата

Кликни на звездите за да дадеш своята оценка

Рейтинг 5 / 5. Гласували: 1

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази рецепта.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *