октомври 25, 2020

тесто

7 вида тесто, които всяка жена трябва да умее! От тортата до палачинките – най-успешните рецепти:

Приготвяне:

30 мин

Готвене:
60 мин

Общо: 90 мин

Хранителна стойност:
500 kcal

Удивително е, колко често ни се налага да приготвяме тесто у дома! Било то за вкусна закуска, празнична питка или сладък кекс, всяка домакиня рано или късно се сблъсква с това да меси/бърка тесто. Ако сте начинаещи в кухнята или все още изпитвате затруднения в приготвянето на някое тестено изделие, днес ще публикуваме за вас рецептите на 7 вида тесто, които всяка домакиня трябва да умее да приготвя.

От блат за торта до палачинки – тук са събрани най-сполучливите рецепти за тесто на едно място:

тесто за пица

1. Тесто за пица

Съставки:

✓ Вода – 2/3 чаена чаша

✓ Суха мая – 1 ч.л.

✓ Пшенично брашно – 2 чаши

✓ Сол – 1 ч.л.

✓ Зехтин – 1 с.л.

Приготвяне:

Залейте маята с топла вода и разбъркайте добре, за да не останат бучки.

Изсипете пресятото брашно, солта и разтворената мая в купа. Замесете тестото.

Прехвърлете тестото на суха, набрашнена повърхност и месете, добавяйки още брашно, ако е необходимо, за около 10 минути.

Тестото трябва да е меко и еластично. Намажете всички страни на тестото със зехтин и поставете в чиста голяма купа.

Покрийте със стреч фолио и поставете на топло място без течение за 1,5 часа – тестото трябва да се удвои приблизително.

Омесете тестото с юмруци, разделете на 2 равни парчета и оформете топчета.

Поставете топчетата тесто върху набрашнена повърхност, покрийте със стреч фолио и оставете да престои 60 минути.

Разтегнете тестото с ръце до желаната дебелина. Поставете пълнежа и пъхнете във фурната, загрята до 180-200 градуса за около 10 минути.

бутер тесто

2. Бутер тесто

Съставки:

✓ Брашно 300гр

Масло 150гр

✓ Мляко (разредено с вода) 2-3 с.л.

✓ Оцет 1 ч.л.

✓ Яйце 1 бр.

✓ Сол 1 щипка

Приготвяне:

Изсипете 150 грама брашно на купчина върху суха, чиста повърхност.

Направете вдлъбнатина в центъра, счупете яйцето там, добавете оцет, мляко и сол.

Смесете добре съставките и замесете тестото, докато се образуват мехурчета.

Нарежете маслото на ситно и добавете към него останалото брашно. С пръсти замесете тесто, колкото да се оформи топка – не е нужно да го месите дълго.

Разточете първото тесто на тънък слой, сложете тестото с масло в средата и завийте под формата на плик.

Разточете тестото на тънък слой, напудрете го с брашно, сгънете на три и пъхнете в хладилник за 30 минути.

Разточете тестото още 4 пъти, като след всяко разточване сгъвате тестото на три и го пъхате да се охлади за 10 минути.

Готовото тесто оформете на изделия по желание, добавете плънка и изпечете във фурна, загрята на 220 градуса.

пясъчно тесто

3. Пясъчно тесто за сладки и курабийки

Съставки:

✓ Пшенично брашно 2 чаши

✓ Захар 1/2 чаша

✓ Масло 150гр

✓ Сол 1 щипка

✓ Ванилия на вкус

Приготвяне:

Смесете захар, сол, ванилин и брашно. Нарежете охладеното масло на кубчета и добавете към сместа.

Объркайте всичко с пръсти до консистенцията на хлебни трохи. Постепенно добавете течността и бързо, но плавно омесете тестото.

Кухнята трябва да е хладна, за да не се разтопи маслото. Оформете тестото на топка.

Увийте в найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 минути.

Разточете кора от тестото, нарежете на необходимите форми и сложете върху тава за печене. Печете на 180-200 градуса.

тесто с мая

4. Тесто за пити, тутманици, кифлички

Съставки:

✓ 1 и 1/4 ч.ч. прясно мляко – със стайна температура (може половината да е мляко, половината вода)

✓ 1 бр. яйце + 1 бр. жълтък за намазване

✓ 1 с.л. олио

✓ 4 ч.ч. брашно

✓ 1 с.л. суха мая или 1/2 кубче прясна мая

✓ 1 с.л. захар

✓ 1 ч.л. сол

✓ разтопено масло

Приготвяне:

Разтворете маята в чаша от топлото мляко със захарта и малко брашно, и оставете да шупне. Останалото брашно пресейте и оформете кладенче. Вътре изсипете шупналата мая и останалите продукти, като постепенно замесвате тесто. Трябва да се получи меко и еластично тесто – може да си помогнете с машина за хляб, програма тесто. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.

От готовото тесто оформете фитили и сплетете плитка, или пък нарежете на триъгълници и пригответе вкусни кифлички със сладка/солена плънка.

След като се оформи и сложи в тавата тестото, отново се оставя да втаса, намазва се с жълтъка, може да се поръси със сусам и се пече на 190 С около 20 минути.

тесто за блат

5. Тесто за тортен блат

Съставки:

✓ Пшенично брашно 180 гр.

✓ Захар 150 g

Яйца 4 бр.

✓ Ванилия на вкус

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на най-ниската скорост на миксера, като постепенно добавяте захар и ванилия по 1 чаена лъжичка наведнъж.

След това, без да спирате разбиването, добавете лъжица по лъжица предварително разбитите жълтъци. Пресейте брашното няколко пъти.

Добавете брашното към сместа от белтъци и жълтъци, като внимателно разбърквате с лъжица отдолу нагоре.

Изсипете готовото тесто във форма с високи страни, предварително покрита с хартия за печене.

Изпечете блата във фурна, загрята на 190-200 градуса за 20-25 минути.

тесто за еклери

6. Парено тесто (за еклери, профитероли)

Съставки:

✓ Пшенично брашно 150 гр.

✓ Масло 100 гр.

✓ Вода 240 гр.

✓ Яйца 4 бр.

✓ Захар 1 ч.л.

✓ Щипка сол

Приготвяне:

Налейте водата в тенджера, добавете маслото и щипка сол. След като маслото се разтопи, при непрекъснато разбъркване добавете пресятото брашно наведнъж. Започнете да бъркате енергично.

Варете сместа, докато се оформи топка от тестото. Отстранете от огъня и охладете до стайна температура. Разбийте сместа с бъркалка, като добавяте едно по едно яйцата – изчаквайте всяко да се поеме хубаво от тестото, преди да добавите следващото.

Уверете се, че консистенцията на тестото не е твърде течна. Използвайте сладкарски пош или лъжица, за да оформите еклери/соленки в желаната форма върху тавичка, покрита с хартия за печене.

Печете във фурна, загрята до 220 градуса за 10 минути. След това намалете температурата до 190 градуса и печете още 10-15 минути.

Внимавайте да не загорят!

тесто за палачинки

7. Тесто за палачинки

Съставки:

✓ Пшенично брашно 2 чаши

✓ Яйца 5 бр.

✓ Растително масло 1 с.л.

✓ Мляко 2,5 чаши

✓ Сол, захар на вкус

Приготвяне:

Изсипете жълтъците в тенджера и, добавяйки към тях сол и захар, разбийте добре. След това добавете млякото и разбъркайте.

Добавете брашното, олиото масло и объркайте гладко тесто, но без да разбивате дълго.

Накрая прибавете внимателно разбитите белтъци към сместа, като бъркате бавно отдолу-нагоре.

Изпечете палачинките по обичайния начин.

Добър апетит!

Оценете Рецептата

Кликни на звездите за да дадеш своята оценка

Рейтинг 5 / 5. Гласували: 5

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази рецепта.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *