септември 18, 2020

картофи

Всичко, което трябва да знаете за Картофите

Още на половин година детето опитва първите си допълнителни картофени храни. И по-нататък, през цялото детство, юношество и зрялост, картофите се превръщат във верен спътник на човек – както в бързото готвене набързо, така и в организирането на великолепен празничен празник. Трудно е да се намери човек, който не би харесал картофите, ползите и вредите от които са добре известни сред хората. Съществуват обаче много митове за свойствата на популярен хранителен продукт. В статията ще разширим темата, вреден ли е или полезен е картофът в менюто ни, възможно ли е да го консумираме ежедневно и какво да правим, за да извлечете максимална полза от неговите компоненти.

Да започнем с противопоказанията, може би вие и членовете на вашето семейство по принцип не искате да ядете тези грудки. Определено трябва да се консултирате с вашия лекар, ако имате диабет или имате генетично предразположение към него. Поради високото съдържание на калории в продукта, не се препоръчва да се яде със затлъстяване. Особено внимание трябва да се обърне на зелените и покълнали грудки – това е източникът на отрова от соланин, използването на която е опасно за човешкото здраве и може да доведе до отравяне.

Картофи в диета, хранителна стойност

картофи

За отслабване са известни няколко принципа на хранене на основата на картофени грудки. Диетите с калий, картофи и глад са едни от най-популярните, съдейки по броя на отзивите в мрежата. Професионалните диетолози отбелязват, че въпреки високото съдържание на калории, този продукт се вписва хармонично в правилната схема на хранене за тялото на активен човек. За здравето е много полезно да организирате гладни дни с картофени ястия , тайната на успеха е в компетентната комбинация с други хранителни продукти.

Сега нека поговорим за съдържанието на хранителни вещества и най-оптималните за човешкото тяло методи за готвене на картофи. Ястията в таблицата са представени в низходящ ред на калории.

Метод на готвене Енергийна стойност, ккал Вода, g / 100 g Въглехидрати, g / 100 g Мазнини, g / 100 g Протеини, g / 100 g
чипс 551 2,3 49.7 37.9 5.8
картофки 264 45.9 36.7 12.1 4.1
пържени 157 64.3 27.3 4.8 2,8
картофено пюре 106 78,4 15,2 4.7 1.8
Печен 99 73.3 22.9 0.1 2,5
суров 80 78.0 18.5 0.1 2.1
варено 72 81.4 16.8 0.1 1.7
в униформа 76 79.8 18.5 0.1 2.1

Картофът и неговите ползи за човешкото тяло

Термично обработените картофи могат и трябва да се консумират от всички, които се нуждаят от нишесте, фибри и витамин С, В 1 , В 2 , В 6 , В 9 (фолиева киселина). Ако търсите мощен източник на минерали, ползите от картофите са трудни за надценяване. Ето минералите, които получавате със зеленчуци:

  • калий;
  • калций;
  • цинк;
  • магнезий;
  • мед;
  • селен;
  • желязо;
  • манган;
  • хлор;
  • йод;
  • молибден;
  • хром;
  • кобалт;
  • фосфор;
  • натрий и други вещества.

Важни характеристики на полезните свойства на картофите – при редовна употреба се намалява холестерола в кръвта, намалява се рискът от развитие на холестеролни плаки в съдовете. Фибрите се абсорбират нежно от стомаха, не дразнят лигавиците му и следователно картофите няма да трябва да се изоставят при гастрит и язви. Картофът е добър при подагра, артрит, проблеми с бъбреците? Лекарите смятат, че да, и активно препоръчват картофи за организма с проблемен метаболизъм, тъй като алкалният му състав неутрализира ефекта на киселините.

За какво друго е полезен картофът

Традиционната медицина предлага не съвсем стандартно приложение за подобряване здравето на човека: горещите картофено пюре се прилагат като компрес върху кожата при екзема и възпаление на кожата, както и за кашлица. Казват също, че ползите за здравето на картофите са неоспорими за външна употреба в суров вид. Полезните вещества в суровите картофи, настъргани, имат лечебен и успокояващ ефект, затова помагат при гъбични и изгарящи лезии.

За какво друго е полезен продуктът, когато се приема перорално? Той стимулира мозъчната дейност, облекчава стреса, стимулира имунната система, предпазва от възрастови петна и лекува синини. За всеки човек е много важно да получава витамин С, В6 , фибри, мед и калий, така че ако искате да поддържате нормална имунна система, красота на кожата, нормално функциониране на мозъка и бъбреците, дори и при диабет, не забравяйте да включите картофите в менюто.

Както можете да видите, ние отговаряме утвърдително на въпроса дали има някаква полза от картофите. А за това кои картофи са по-полезни и кои рецепти са най-изгодни, ще обсъдим по-нататък. Повечето експерти са съгласни, че картофът, сварен в сако и печен на кора, запазва хранителните вещества в състава по най-добрия начин. За коя друга форма е полезен картофът? Опитайте обелени варени, но при този вариант за готвене количеството на протеин е леко намалено и процентът на съдържанието на вода е леко увеличен (в сравнение с варени необелени грудки).

Лилавите картофи ползи и вреди

Съветваме всички да се уверят в собствения си опит – екзотичен лилав картоф ще даде начало на всеки познат сорт! Наричаме го сини картофи. Можете да наблюдавате оригиналния цвят на клубените отвън (по кожата), както и отвътре. Пулпът не губи цвят дори след готвене. Цветовата схема варира от светло розово до наситено лилаво. Този вид е получен чрез селекция: обикновените домашни картофи се кръстосват с диви южноамериканци. Не се притеснявайте, без ГМО!

Като цяло ползите от лилавите картофи включват следното:

  • поради плътната кора се съхранява перфектно;
  • вкусът е доминиран от орехови нюанси;
  • лилави картофени ястия понижават кръвното налягане;
  • клубените съдържат голямо количество антиоксиданти, които потискат окислителните процеси и предпазват витамините от разрушаване и като цяло процесът на стареене се забавя;
  • виолетовите картофи имат и полезни свойства на витамини С, Е и каротиноиди (естествени органични пигменти) – гаранция за силен имунитет, добро зрение, здрави стени на кръвоносните съдове и предотвратяване на атеросклерозата.

Така че този екзотичен продукт да не навреди, не се препоръчва да го опитате на хора, страдащи от ниско кръвно налягане. Ако сте диагностицирани с хипотония, консултирайте се с вашия лекар.

Картофи ям полезни свойства

Сладките картофи – сладките картофи, нямат нищо общо с обичайните. Това са удължени цилиндрични грудки от 200 g до 3 kg с еластична и сочна пулпа. Цветът на пулпата е жълт, кремав, розов, червен, оранжев. Вкусът може да се сравни с тиква, моркови или замразени картофи.
Какви са свойствата на сладкия картоф от сладък картоф? Като начало, калориите са по-ниски от картофите, само 61 ккал / 100 гр. Грудките съдържат бета-каротин, витамини А и С, калций, желязо, фосфор. В комплекса ползите от тези вещества са представени по-долу:

  • поддържа нормален воден и електролитен баланс в клетките;
  • костната тъкан се укрепва и това са здрави кости, стави и зъби;
  • продуктът премахва радионуклиди и тежки метали от тялото;
  • полезни в диетичното хранене за намаляване на теглото и поддържане на добра фигура – фибрите бързо насищат организма и не се отлагат в проблемните зони;
  • сладкият картоф се усвоява лесно;
  • притежава антибактериални, противогъбични и имуномодулиращи качества;
  • предпазва от сърдечни проблеми и стомашно-чревния тракт.

Каква вреда може да направи яденето на сладки картофи? Противопоказания за въвеждането на сладки картофи в менюто, както и тинктури на базата на него и прах от пресен корен, са: язвен колит, спастична язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, дивертикулит, дивертикулоза.

Вреди от картофи

От една страна, нишестето в картофите трябва да се счита за акумулатор на енергийни ресурси за организма. Но от друга – това е причината за метаболитни нарушения. При неконтролирана консумация на глюкоза в нишесте ще доведе до бързо и прекомерно наддаване на тегло. Ето защо, ако не сте привърженик на мобилния, активно-спортен начин на живот, бъдете внимателни с яденето на картофи.

Печените картофи имат висок гликемичен индекс (95), усещането за пълнота бързо преминава и скоро ще се наложи хранене за човешкото тяло. Вредите от пържените картофи са очевидни за хората – това е почти пълно изпаряване на влагата от кореновата култура и замяната на водата с мазнини. В 100 г пържени картофи, почти 40 г въглехидрати. Доста сериозен удар по фигурата със злоупотреба. Също така имайте предвид, че витамин С, който е толкова желан за пълно здраве, се унищожава при температури над 50 ° C. И така, яжте сурови картофи или изцедете сок от него? По-долу сме посветили няколко раздела на тези въпроси.

Ако картофът стана зелен

Каждый из нас слышал ужасные рассказы о позеленевшей картошке. О том, что съев такой корнеплод, можно угодить в больницу и даже получить летальный исход. Такие случаи действительно бывали. У зеленого картофеля в составе обнаружен соланин, причем не только в кожуре, где вы видите зеленоватое пятно, а и в мякоти такой картофелины, которая после отрезания плохой части выглядит вполне нормально. Всегда выбрасывайте картошку с позеленевшей поверхностью, не рискуйте здоровьем.

Соланинът е токсично вещество, което може да причини тежко отравяне и да повлияе на развитието на заболявания. Под влияние на този токсин стомашно-чревния тракт, нервната, дихателната и сърдечно-съдовата система могат да се провалят. Соланинът се натрупва в кръвта, с концентрация над 200 mg, възниква тежка интоксикация. Кореновата култура става зелена в резултат на неправилно отглеждане, прекомерно количество торове, съхранение на пряка слънчева светлина. Изберете картофите си много внимателно в супермаркета и също така се уверете, че зеленчукът не се окаже муден, повреден или замразен.

Полза за суровите картофи

Ако искате да опитате сурови картофи, ползите и вредите трябва да са на преден план. Ползата от суровите картофи се основава на пълноценен комплекс от витаминни и минерални вещества, които в резултат на белене и термична обработка губят голям процент. Според някои доклади до 70% от полезния състав се измива и разлага по време на готвене. Заключение – използваме кореновата култура в суровия й вид. Смята се, че дневната потребност на организма за възрастни от витамин С обхваща 400 г сурови картофи, калий – 200 г, а също и суровите картофи насищат тялото с магнезий, калций, сяра, витамини за красота (известната група В), кръвоносните съдове ефективно се укрепват с А и Е, т.е. Консумират се четиринадесет незаменими аминокиселини (включително лизин, който е важен за имунитета и регенерацията на тъканите).

Кои сурови картофи са по-полезни? Опитайте свежи, твърди, жълто обелени грудки, тъй като те са с високо съдържание на каротин. Вкусът може да бъде орехов или сладникав, сочен или сух, основното е, че няма и най-малката сянка на горчивината. Какво е полезно за суровия коренен суров зеленчук? Има доказателства, че помага при киселини и запек, но трябва да се внимава при склонност към лошо храносмилане, гастрит с ниска киселинност е противопоказание за приемане

Вредите от суровите картофи са описани подробно за специални състояния на организма:

  • тежък диабет;
  • остър ход на заболяването в стомашно-чревния тракт;
  • гастрит с намалена киселинност.

Картофеният сок ползи и вреди

Мнозина се лекуват с картофен сок, чиито полезни свойства помагат да се отървете от неприятните симптоми:

  • умора и нервност;
  • подпухналостта;
  • запек
  • мигренозно главоболие;
  • ставни възпаления;
  • хипертония
  • косопад
  • изригвания от акне и ранно стареене на кожата;
  • с увреждане на периферната тъкан;
  • при панкреатит, сокът от суров картоф се използва във фазата на персистираща ремисия.

Сокът от суров картоф е ефективен, но не много удобен метод на лечение. Факт е, че можете да пиете напитка не по-късно от десет минути след извличане с сокоизстисквачка и за предпочитане две до три минути след приготвяне. Този витаминно-минерален коктейл за най-голям ефект се препоръчва да се приема два пъти – три пъти на ден, но не всеки човек има възможност и време да приготвя прясно изцеден картофен сок толкова често.

Можете също да направите целулозна каша от сурови картофи, съдържанието на сок е доста високо в него и можете да го съхранявате малко по-дълго. Допълнителни предимства на каша са в присъствието на фибри, които почистват чревната стена, както и забележимо намаляване на апетита, което хората, които губят тегло, ще оценят. За да получите каша със сок, смилайте висококачествени грудки на блендер или с ренде.
Обобщете дали суровите картофи са полезни за организма.
Най-изразената полза е спазмолитичният и лечебен ефект, който ще бъде добра помощ при лечението на различни заболявания, заедно с методите на традиционната или традиционната медицина. Ако сте объркани от специфичния вкус, опитайте да смесите с ябълков, цвеклов или морковен сок, просто добавете картофа последен в сместа.

А сега за това каква вреда може да причини неконтролиран прием на продукта. Резултатът може да бъде проява на дисбиоза, диария, възпаление на хемороидите, Противопоказания: повишено газообразуване, затлъстяване, тежък диабет, намалена киселинност на стомашния сок. Не забравяйте да се консултирате с лекар, преди да въведете алтернативни методи в схемата на лечение!

Пържени картофи

От гледна точка на диетолозите, по принцип ползите от пържените картофи са поставени под въпрос. Въпреки приятния вкус и ситост на ястието, се създава голямо натоварване на храносмилателния тракт. Високото съдържание на калории води до бързо наддаване на тегло, в допълнение, пържените картофи губят вода по време на готвене и се абсорбират от мазнини. При продължително пържене в голямо количество мазнина в продукта се образува канцерогенният акриламид.

За да сведете до минимум вредата от пържени картофи в растително масло, следвайте съветите на професионални готвачи:

  • изрежете кореновата култура на ивици със средна дебелина;
  • дръжте нарязания зеленчук в студена вода за около час, за да намалите количеството нишесте;
  • Изберете тиган с дебелостенно покритие с незалепващо покритие и не наливайте много масло;
  • за тялото най-здравословният вариант ще бъде рафинираното зехтин или слънчогледово масло, но определено не е смес от растителни и животински масла;
  • разбъркайте и разклатете картофите своевременно, за да не изгорят;
  • за да могат печените картофи да се възползват и минимизират вредите, не го пресолявайте в края на готвенето.

Вредят ли пържени картофи

пържени картофи

Можем да отбележим ползите от пържени картофки, освен при ефективно и бързо утоляване на глада. Също така полезен може да се счита метод за почистване, при който наред с други неща се задържа най-горният слой, съдържащ най-голямо количество хранителни вещества. И това ястие има сравнително кратък период на взаимодействие с растително масло – само три минути. В сравнение с класическите пържени картофи, това е добре. Бяха дадени и изводите на изследователите за голямо количество въглехидрати, които повишават настроението и носят състояние на удовлетвореност на човек. Въпреки това, високият гликемичен индекс на пържени картофи не е плюс.

Сега малко за вредата. Една трета се състои от трансмазнини. Това е рисков фактор за развитието на холестеролни плаки. Също така, този вид ненаситени мазнини потискат имунната система, с предозиране може да провокира онкология. СЗО твърди, че нормалната доза трансмазнини не трябва да надвишава 1% от енергийната стойност на цялото дневно меню. Излишната сол нарушава бъбреците, влияе негативно на състоянието на сърдечно-съдовата система. Необходимо е също така да се помни, че растителното масло за пържене не може да се използва многократно, в противен случай алдехидите се намират в картофите – една от причините за болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Бъдете внимателни към здравето и не се разглезвайте с нежелана храна повече от два пъти месечно.

Ползите от варени картофи

Доказано е използването на варени картофи като източник на витаминно-минерален комплекс с естествен произход. В допълнение, съставът съдържа холин, който неутрализира силна концентрация на мастни киселини. А варените картофи са добри като ястие за възстановяване след операции, – под формата на хомогенизирани картофено пюре. Ако готвите варени картофи във вода, по-голямата част от нишестето ще остане в бульона.

А за тези, които отслабват, за какво е полезен вареният картоф? Опитайте се да включите картофено пюре с копър в диетата, допълнено с натурално кисело мляко без захар. Той е много вкусен и питателен, а компонентите се допълват перфектно. Може да се каже едно нещо за отрицателните качества на продукта. Относителна вреда за здравето ще се наблюдава при прекомерна консумация, например, ако ядете един картоф всеки ден, особено вечер.

Картофен бульон добър

Отвара от картофи често се изцежда, очевидно не разбира напълно своите ползи. В народната медицина това лекарство лекува артрит и полиартрит, нормализира кръвното налягане. Когато се оценяват ползите и вредите от всяко активно вещество, е обичайно да се говори за това как то влияе върху състоянието на възрастните хора. Така че, в случая с картофения бульон няма ограничения във възрастта.

Недвусмислените ползи от отварата от картофи са доказани при лечение на настинки, хрема, кашлица. Домашното вдишване включва поредица от вдишвания над съд с горещ бульон. Процедурата е показана за възрастни и деца, но трябва да се внимава, за да се избегнат изгаряния. Ако приемете бульона вътре, ще се справите с нарушенията на съня, напълно ще отпуснете мускулите и благодарение на лекия диуретичен ефект, ще облекчите състоянието с жлъчнокаменна болест и проблеми с бъбреците.

Полза за яке от картофи

Казват, че картофите със сако са спечелили репутация като най-здравословното ястие от всички варианти на коренно готвене. Именно в корите се намират най-полезните вещества: магнезий, калий и значителна част от витамините. Жалко е да хвърлите в кошчето такава ценна част като картофената кора. По принцип е правилно да ядете варени картофи в кожите им, спазвайки три прости правила:

  • трябва да са млади картофи със същия размер;
  • без недостатъци по повърхността;
  • старателно измити.

Картофената кора ли е добра за вашето здраве? Определено, да, затова се прави екстракт от него и се продава като хранителни добавки. Той е отличен източник на фенол и гликоалкалоиди, К, Са, Mg, Zn, Fe. Каква е употребата на чай или отвара от картофена кора, приготвена от вас сами? Такава течност е надеждно средство за детоксикация на тялото, поддържа електролитния баланс и лекува рани. Грудката има висок гликемичен индекс, а при пречистването е обратното, следователно нивото на кръвната захар намалява при наличие на диабет тип II. Соланинът, който се концентрира в зелени площи и покълнали „очи“ по повърхността, може да причини вреда на здравето. Избягвайте нискокачествените храни в диетата си!

Печен картоф добър

Вкусни и здравословни печени картофи, приготвени във фурната, ще зарадват с липсата на вредни мазнини, ако процесът на довеждане до готовност се проведе във фолио. Това е много приятен вариант за готвене на калории, само 99 kcal. Печените картофи с лека ръка могат да се добавят към здравословна диета, ако не се злоупотребяват с честотата и порциите. Не яжте повече от 200 г печени картофи на ден.

Вредата от печените картофи под формата на дискомфорт в храносмилателния тракт ще усети някой, който не знае как да подбере най-добрите кореноплодни култури. Печените картофи във фурната, особено в униформите им, не трябва да се правят от миналогодишните картофи, зеленикави, мекаво или покрити с много „очи“. Каква е ползата от картофите във фурната за тялото? Почти всички точки са съгласни с точките от предишния раздел. И ако ще ядете картофи, приготвени във фурната за диабет, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар за тази възможност и безопасно количество. В този случай потенциалните ползи и вреди трябва да бъдат анализирани внимателно.

Оценете Рецептата

Кликни на звездите за да дадеш своята оценка

Рейтинг 0 / 5. Гласували: 0

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази рецепта.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *