Боб мунг е дребен, зелен фасул, който принадлежи към семейството на бобовите растения.
Отглеждани са от древни времена. Родината му е в Индия, но по-късно се разпространява в Китай и различни части на Югоизточна Азия.
Тези зърна имат леко сладък вкус и се продават пресни, като кълнове или като сушен боб. Те не са толкова популярни в България, но могат да бъдат закупени от повечето магазини за здравословна храна.
Боб мунг е невероятно универсален и обикновено се яде в салати, супи и дори пържени картофи.
Бобът мунг е с високо съдържание на хранителни вещества и се смята, че подпомагат много заболявания.
.
1. Съдържа много здравословни хранителни вещества
Боб Мунг е богат на витамини и минерали.
202 грама от варен боб мунг съдържа :
- Калории: 212
- Мазнини: 0,8 грама
- Протеин: 14,2 грама
- Въглехидрати: 38,7 грама
- Фибри: 15,4 грама
- Фолат (B9): 80% от референтния дневен прием (RDI)
- Манган: 30% от RDI
- Магнезий: 24% от RDI
- Витамин В1: 22% от RDI
- Фосфор: 20% от RDI
- Желязо: 16% от RDI
- Мед: 16% от RDI
- Калий: 15% от RDI
- Цинк: 11% от RDI
- Витамини В2, В3, В5, В6 и селен
Тези зърна са един от най-добрите източници на протеини на растителна основа. Те са богати на незаменими аминокиселини като фенилаланин, левцин, изолевцин, валин, лизин, аргинин и други.
Основните аминокиселини са тези, които тялото ви не е в състояние да произвежда самостоятелно.
Тъй като бобът от мънг също се консумира покълнал, важно е да се отбележи, че покълването променя хранителния им състав. Покълналият фасул съдържа по-малко калории и повече свободни аминокиселини и антиоксиданти от непокълналите.
Нещо повече, покълването намалява нивата на фитинова киселина, която е анти-хранително вещество. Антинутриентите могат да намалят усвояването на минерали като цинк, магнезий и калций.
Бобът Мунг е с високо съдържание на хранителни вещества и антиоксиданти, което може да осигури ползи за здравето.
Всъщност те могат да предпазят от топлинен удар, да подпомогнат храносмилателното здраве, да насърчат загубата на тегло и да понижат „лошия“ LDL холестерол, кръвното налягане и нивата на кръвната захар.
Тъй като бобът мунг е здравословен, вкусен и универсален, помислете за включването им в диетата си.
