7 основни панировки за риба, с които ще си оближете пръстите за Никулден – бирена, белтъчна, газирана и още

Един от най-често срещаните начини за приготвяне на вкусна риба е  пържената риба (панирана). Обикновено при пържене потапяме рибата в брашно, галета или смес от двете. Но днес ще ви разкрием тайната на перфектната панировка за риба.

Тестото предотвратява контакта на рибата с олиото и абсорбирането на излишната мазнина, докато рибата се насища с вкуса на тестото за паниране и се приготвя в собствен сос.

Вътре изглежда много нежно и сочно.

Освен това тестото по време на готвене увеличава обема на ястието и го прави по-вкусно. А днес сме ви приготвили 7 панировки за риба , с които гарантирано ще си оближете пръстите за Никулден, а и по всеки друг повод.

Риба в кашкавалено тесто

Продукти:

3 супени лъжици майонеза

4 яйца

100 гр. кашкавал

Приготвяне:

Разбийте яйцата с майонезата, настържете кашкавала на средно ренде. Подправете със сол, черен пипер, добавете брашно и разбъркайте добре, докато се получи гладка каша.

Риба в картофено тесто
Продукти:

3 картофа

1 яйце

2 супени лъжици брашно

сол на вкус

Приготвяне:

Настържете картофите на едро ренде. Към получената маса добавете яйцето, брашното и солта. Разбъркайте добре.

Риба в китайско тесто

Продукти:

1 яйце

2 супени лъжици царевично нишесте

сол на вкус

подправки на вкус

Приготвяне:

Разбийте яйцето със сол и подправки, добавете нишестето. Разбъркайте добре. Препоръчва се парчетата рибно филе да се пържат в това тесто на много силен огън. Между другото, това тесто е идеално за приготвяне на мариновани пилешки крилца.

Бирена панировка

Продукти:

3 яйца

200 г брашно

200 мл тъмна бира

1/3 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците с бирата и брашното. Разбийте белтъка на пяна и смесете с жълтъчната маса. Разбъркайте внимателно.

Панировка с газирана вода

Продукти:

4 яйца

1,5 чаши брашно

0,5 чаша прясно мляко

0,5 чаша газирана вода

0,5 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със солта и захарта, след това изсипете газираната вода и млякото. Разбъркайте добре. Разбийте белтъците с миксер на сняг и го изсипете в готовата смес. След това на порции добавете брашното и разбъркайте до гладка смес.

Панировка без яйца (постна)

Продукти:

1 чаша брашно

70 мл вода

0,5 чаена лъжичка сода

сол на вкус

индийско орехче на вкус

зелени подправки на вкус

Приготвяне:

Смесете брашното със солта, содата, индийското орехче (по желание) и ситно нарязани зелени подправки. Добавете вода към сухата смес, като разбърквате, докато масата стане хомогенна.

Белтъчна панировка

Най-пухкавата от всички, описани по-горе.

Продукти:

4 белтъка

3 супени лъжици брашно

1 супена лъжица вода

сол на вкус

Приготвяне:

Разбийте белтъците със сол, добавете пресятото брашно и водата. Разбъркайте добре. Панировката на консистенция трябва да бъде като тесто за палачинки.

Следвайте тези съвети за пържене на риба в тесто: потопете парчетата риба в избраната панировка, след което ги пуснете в силно загрято олио. Не ги допирайте, в противен случай те ще слепнат. За да станат хрупкави, не покривайте тигана при пържене.