ноември 27, 2021

супа топчета

Най-старата рецепта за супа топчета по селски

“Супа топчета не е просто обикновена супа, а състояние на духа, както биха казали кулинарните критици”

Необходими продукти:

ЗА ТОПЧЕТАТА

  • телешка кайма – 400 гр
  • сол – на вкус
  • черен пипер – 1 ч.л.
  • червен пипер – 1 ч.л.
  • чубрица – 1 ч.л.

ЗА БУЛЬОНА

  • лук – 1 малка глава стар
  • моркови – 2 бр.
  • ориз – 1/4 ч.ч.
  • сол – на вкус
  • черен пипер – на вкус
  • чубрица – 1 ч.л.
  • магданоз – 1 връзка
  • зелени чушки – 1/2 бр.
  • олио – 20 мл

ЗА ЗАСТРОЙКАТА

  • жълтъци – 3 бр.
  • кисело мляко – 1 кофичка

Начин на приготвяне:

Каймата се слага в купа и към нея се слагат подправките. Омесва се хубаво и от нея се правят малки топчета. При мен излязоха около 50 малки топчета. Подреждат се в чиния или поднос, завиват се със стреч фолио и се прибират в хладилника. Лукът и морковите се обелват, като морковите се настъргват, а лукът се реже на ситно. Зелената чушка се почиства от семките и се реже на дребни кубчета. В дълбока тенджера се сгорещява олиото и в него се запържват зеленчуците до пълното им омекване. След това се заливат с 1 ч.ч. вода и се оставят под капак, да се задушат. След което се добавя още вода до половината на тенджерата и се оставя да заври.

Когато заври, се добавят топчетата от телешка кайма. Супата се обкусява с подправките и се оставя да къкри под капак на тих огън. Десет минути преди да дръпнете супата от котлона, сложете ориза и гответе, докато се свари. Нарежете магданоза на ситно и го добавете към супата. След като супата топчета е готова, я оставете да изстине леко, преди да я застроите. През това време си пригответе застройката, като отделите белтъците от жълтъците на яйцата.

Разбийте жълтъците с щипка сол и добавете киселото мляко. След като супата вече е изстинала, вземайте от бульона и при непрекъснато бъркане, темперирайте жълтъците и млякото. След това постепенно добавете готовата застройка към супата, като бъркате непрекъснато, за да избегнете пресичането. Супата е готова. Поднесете с клонки магданоз. В студените дни супа топчета с телешка кайма е идеалната топла и засищаща супа.

Да ви е сладко!

Оценете Рецептата

Кликни на звездите за да дадеш своята оценка

Рейтинг 5 / 5. Гласували: 1

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази рецепта.


receptabg

От тук ще се зареждате с идеи какво да сготвите. При нас ще намерите голям избор от вкусни кулинарни рецепти.

View all posts by receptabg →

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *