Варена сланина с чесън, лукови люспи и черен пипер. Невероятно вкусно и бързо за приготвяне мезе.
Необходими съставки:
1 кг шарена сланина
3 глави чесън
2 шепи лукови люспи
3 с. л. смлян черен пипер
170 г морска сол
1 литър вода
2 дафинови листа
5 г пипер на зърна
Приготвяне:
Първо изплакнете луковите люспи в топла вода, след това поставете половината на дъното на тенджерата.
Наредете парчетата сланина, дафиновите листа, зърната черен пипер и сол. По желание можете да добавите 50 г сини сливи.
След като поставите всички съставки в тенджерата, сложете останалите лукови люспи и залейте всичко с вода. Поставете тенджерата на котлона и изчакайте водата да заври. Варете за 15–20 минути на умерен огън.
Отстранете от котлона, покрийте с капак и оставете да се охлади напълно, поставете в хладилника за 1 нощ, да се маринова.
На следващата сутрин извадете сланината от тенджерата и я подсушете с кухненска хартия.
Натрийте я с черен пипер и чесън. Натрошени дафинови листа също могат да се добавят към този набор от подправки за допълнителен вкус.
След всичките тези процедури увийте сланината в пергамент или прозрачно фолио и я поставете във фризера за 7-9 часа.
На следващия ден извадете сланината от фризера, оставете да престои 5-10 минути, за да се размрази леко и нарежете на тънки филийки.
Приготвена по този начин сланината може да се съхранява във фризера през цялата година.
