Картофените кюфтета са се появили още през 18-ти и началото на 19-ти век, а оригиналната рецепта за това ястие се появява в готварската книга на Мери Рандолф. Тези кюфтета са се правели от остатъци от картофено пюре.
Тук в България ние си имаме наша рецепта за картофени кюфтета, която доста се различава от оригинала както с голямия набор от продукти, като българско бяло сирене, така и с подправки, типични за българската кухня като копър и магданоз, за разлика от оригиналната рецепта, където слагат индийско орехче.
Необходими продукти:
- 600 гр. стари картофи
- 1 глава лук
- 1 к.ч. прясно мляко
- 1 к.ч. натрошено сирене
- 60 гр. Настърган кашкавал
- 2 с.л. олио
- 3 яйца (предварително раздели на белтъци и жълтъци)
- 2 с.л. галета
- 2 с.л. нарязан магданоз
- 2 с.л нарязан копър
- ½ ч.л. смлян кимион
- ¼ ч.л. черен пипер
- 1 к.ч. брашно (за овалване на кюфтетата)
- Сол на вкус
- Олио за пърженето
Начин на приготвяне:
1. Старите картофи се измиват и сваряват цели заедно с 1ч.л. сол. След като са напълно сварени се обелват и намачкват като за картофено пюре.
2. Към картофите се добавят жълтъците, предварително разбити с тел, ситно нарязаният лук, прясното мляко, галетата, олиото, сиренето, кашкавалът, копърът, магданозът и всички подправки. Всичко се разбърква добре и се оформят картофените кюфтета.
3. Всяко кюфте се овалва в брашно. В отделен съд се разбиват белтъците. Котлонът се загрява на средно висока степен, след което в тиган с незалепващо покритие загряваме половин пръст олио.
4. Оваляните в браюно кюфтета потапяме и в разбитите белтъци от всички страни и слагаме в тигана.
5. Когато долната страна се зачерви обръщаме кюфтетата, за да се сготвят от всички страни.
6. След като всички картофени кюфтета са готови ги сервиваме с млечен сос (кисело мляко, копър, нарязан на много ситно, няколко капки зехтин и сол на вкус).
Ако не си пададе по пърженото или имате здравословен проблем, заради който не може да консумирате мазна храна, може да ги изпечете на фурна с малко или без никаква мазнина, също става много вкусни и пухкави.
Може да се хапват както студено, така и топли и в двата варианта са много вкусни и засищащи.
Добър апетит!
